為全面了解酒吧經(jīng)營的酒水知識、雞尾酒的調(diào)制方法以及酒吧經(jīng)營與管理等知識。本學(xué)期，09酒店管理專業(yè)《酒水知識與酒吧經(jīng)營管理》這門課程分為理論教學(xué)和實踐技能教學(xué)兩部分。理論教學(xué)由學(xué)校完成，實踐技能教學(xué)由常州陽光國際大酒店酒吧調(diào)酒師承擔(dān)，主要是學(xué)習(xí)雞尾酒的調(diào)制。

2011年4月15日下午，我院院長王榮成、教務(wù)處副處長商紅桃、經(jīng)管系學(xué)管主任華紹連以及旅游酒店教研室兩位專業(yè)老師一起去常州陽光大酒店現(xiàn)場觀摩了學(xué)生的調(diào)酒操作過程。在授課現(xiàn)場，學(xué)生都表現(xiàn)了很濃的學(xué)習(xí)興趣，跟著陽光國際的白經(jīng)理現(xiàn)學(xué)現(xiàn)做，調(diào)出一款一款色彩鮮艷，味道純美的雞尾酒，當(dāng)同學(xué)們一個一個在品嘗自己調(diào)的“作品”時，學(xué)習(xí)的氣氛也達到了高潮。學(xué)生們紛紛反映很喜歡這種上課模式，學(xué)習(xí)起來很輕松，真正地把理論和實踐做到了有機結(jié)合。學(xué)院的各位領(lǐng)導(dǎo)也品嘗了我們學(xué)生自己調(diào)出的雞尾酒，也高度贊揚了學(xué)生們的實踐動手能力。

   在授課現(xiàn)場，王院長向?qū)W生們表達了學(xué)校和老師們的期望：首先很感謝常州陽光國際大酒店對我們學(xué)院的大力支持；其次也給學(xué)生們指明了學(xué)習(xí)這門課程的動力和方向：酒吧經(jīng)營與管理是酒店中的一個重要組成部分，學(xué)生們學(xué)好這門課也為以后的就業(yè)擴展了方向。最后王院長表示對后面歷屆的酒店管理的學(xué)生，也要采取這樣的上課模式，如何讓學(xué)生學(xué)習(xí)的更有效率，將是學(xué)院一直所追求的目標。

調(diào)酒師講解酒水知識

調(diào)酒師現(xiàn)場教學(xué)

雞尾酒作品——彩虹酒 POUSSE-CAFE

學(xué)生實訓(xùn)學(xué)習(xí)中

我的作品

王榮成院長現(xiàn)場觀摩教學(xué)后感言

學(xué)生作品（一）得其利(Daiquiri)

學(xué)生作品（二）紅粉佳人 (p)